食材：黄花鱼 1条、蚝油 适量、辣椒 适量、大料 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、生抽 适量、味精 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、老抽 适量
1、把大黄花鱼划几刀。
2、把葱切段，蒜拍扁，姜切片。
3、起锅烧油，把鱼放入锅中。
4、煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。
5、再倒入蚝油、生抽，翻炒。
6、翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。
7、盖上锅盖，大火收汁。
8、这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。
材料
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。
