越冬芹菜一般8月上旬到9月上旬播种,3月下旬4月上旬采收。保护地越冬芹菜播种一般也在8月上旬到9月上旬,播种过晚生长期过短不易长成成株,商品性差。育苗应提前覆盖烤畦,畦内10cm地温达到10℃以上即可播种。
由于芹菜性喜冷凉,耐寒怕热,苗期正值高温,种子超过30℃即失去发芽力,为出苗整齐,并使幼苗有一个适宜的生长环境,要采用遮荫育苗法。苗床上扣1.5米宽,1米高的小拱棚,棚架上直接覆盖遮阳网,四周封严
越冬芹菜的种植时间是在8-9月,因为在八九月种植,芹菜的出苗率高。芹菜是一种抵御寒冷能力较强的农作物,它在幼苗生长期间,在零下十度的环境下也能正常生长,因此在秋季有很多人都会种植芹菜。但它不适合在冬季种植,冬季的温度非常低,会导致受冻而死亡,影响经济效益。