冰糖葫芦不化糖配方(冰糖葫芦三天不化糖的配方秘方)

冰糖葫芦不化糖配方(冰糖葫芦三天不化糖的配方秘方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 18:40:57

冰糖葫芦不化糖配方

1号 柠檬酸 (0.1---0.15g每一公斤糖)

2号 玻璃脆 (1--2g每公斤糖)

3号 琼脂(2--3g每公斤糖)如果购买的琼脂是粉末状的可以直接加入、颗粒状的需要用凉水泡12小时,琼脂和水的比例是1:5,泡好即可。

糖葫芦不化糖的配方

冰糖葫芦熬糖可以是糖和水2:1的比例。通常,每6公斤陈糖要加3公斤水,每3公斤新糖加1.4公斤水。 在此之前,应仔细擦洗锅,然后加入白糖,然后以糖和水2:1的比例先加冰糖,再加水。

如果怕不脆的话,可以放一点点玻璃脆差不多,怕反沙的话可以加入一点点柠檬酸。比如,向锅中加入250g水,500g糖,1g玻璃脆,少许柠檬酸,在中火上煮沸,沸腾搅拌,直到糖浆变成浅黄色,将火变小,并保持糖浆不凝固,此时就可以开始裹糖了。

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