腊猪肝的腌制方法是什么（腊猪肝正确的腌制方法）

腊猪肝

原料：猪肝、香叶、桂皮、茴香、八角、粗盐、酱油、米酒、五香粉。

做法步骤：

第1步、猪肝切小块。

第2步、洗干净锅放粗盐炒，粗盐炒干。

第3步、放八角香叶桂皮，炒出香味，晾凉。

第4步、开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时这样。

第5步、期间翻面。

第6步、晾晒。

第7步、半成品。

1. 猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2. 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3. 切好的猪肝控一下水分。

4. 把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5. 充分的搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7. 腌制好的猪肝继续控一下水分。

8. 再放入盆中加入白砂糖。

9. 充分的搅拌均匀。

10. 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11. 腌制好的猪肝控水。

12. 倒入高度白酒。

13. 搅拌均匀腌制12小时。

14. 腌制好的猪肝再控一下水分。

15. 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16. 挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17. 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。