为什么盐焗鸡的皮会脆(盐焗鸡怎么上色又黄又脆又香)

为什么盐焗鸡的皮会脆(盐焗鸡怎么上色又黄又脆又香)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 23:55:52

为什么盐焗鸡的皮会脆

为什么广东人做的盐焗鸡如此美味?原来加了“它”,难怪皮脆肉嫩。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东,现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷,也不需要那么多的调味料,只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。

可不要被我用的盐量给吓着了,也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽?其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟,盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着砂纸,没有直接和盐接触。

配料:

仔鸡 一只(净重600克左)、盐焗鸡粉 1袋(30克)、海盐 4斤

烹饪步骤:

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上,肚子里也抹一些。

4.在盆里放一个架子,把鸡放在架子上,腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水,放架子之后水就会沥下去。

5.用砂纸把鸡包起来,砂纸比较薄,多包两层。

6.炒锅烧热,把海盐倒进去小火炒热。

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

8.把包好的鸡放入砂锅。

9.在上面铺上剩下的海盐,把鸡全部覆盖住。

10.盖上盖子,中火焗45分钟左右。关火后焖30分钟,取出撒开砂纸即可。

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