山茄秧为茄科属多年生宿根草本。茎无毛或被微柔毛；根粗大，近肉质。叶片纸质或近坚纸质，矩圆形至狭矩圆状卵形，顶端急尖或渐尖，基部楔形或下延，具啮蚀状细齿，两面无毛。
叶柄两侧略具翅。花俯垂或有时直立，花萼钟状或漏斗状钟形，坚纸质，外面被微柔毛或几无毛；花冠钟状或漏斗状钟形，紫色或暗紫色，内藏或仅檐部露出萼外，花冠筒里面被柔毛，裂片半圆形；雌蕊较雄蕊略长；花盘浅黄色。果实球状或近卵状，肋和网脉明显隆起；挺直。
山茄秧、地茄子。
【食用】为紫草科植物山茄子的幼嫩茎叶。
【分布】多生长在山坡林地、林下、草坡、田边或灌丛中。野生。我国东北大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘山茄子的幼嫩茎叶。
【形状】多年生草本，高达40厘米左右。茎直立，不分枝，上部疏生短伏毛。基部茎生叶叶鳞片状；中部茎生叶具长叶柄，叶片倒卵状长圆形，长2~5厘米，下面稍有短伏毛；叶柄长3~5厘米，有狭翅，下面有长柔毛；上部5~6叶假轮生，具短柄，叶片倒卵形或倒卵状椭圆形，长6~12厘米，宽2~5厘米，先端短渐尖，基部楔形。花序顶生，长约5厘米，具纤细的花序轴，花集于花序轴的上部，通常为6朵；花梗长5~15毫米，无苞片，花序轴及花萼均有密短伏毛；花萼5裂至近基部，裂片钻状披针形；花冠紫色，檐部裂片倒卵状长圆形，雄蕊着生附属物之下，小坚果背面三角状卵形，腹面由三个面组成，着生面在腹面近基部。
【功效】山茄子味微苦，性凉。具有清热泻火，凉血解毒，健脾理气作用。治消化不良，贫血。
【加工】食用部位为山茄子的幼嫩茎叶。春夏两季采摘幼嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗并挤干水分。可凉拌、煮食、炒食、炖汤、蒸食、蘸酱。
