清炖红烧排骨的做法（正宗红烧排骨做法清炖）

用料:

排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4- -5勺、盐1小勺

做法:

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放-点油，放入冰糖,用小火炒糖色，小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖-起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之- -时调入盐，中火收汁即可。

1、排骨用盐和胡椒粉、料酒腌制半小时。油热以后，放入排骨煸炒至金黄。

2、煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，切成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。

3、放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

4、排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。最后放入海鲜菇，翻炒，起锅前加入生抽和盐调味即可。