为什么我做的面包气孔很小(烤出的面包气孔特别大为什么)

为什么我做的面包气孔很小(烤出的面包气孔特别大为什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 02:46:25

为什么我做的面包气孔很小

1.面团加工过度

2. 面团过凉(ps这个原因应该是大家比较少注意到的吧)

3. 面团过于紧实

4. 主发酵时间过短

5. 二次发酵时间过短(酵母过多)

6. 酸度过高

做面包时要加入能使面团发酵的酵母,加入的酵母能分泌出各种酶,将淀粉分解成麦芽糖,葡萄糖,并产生了二氧化碳气体。在烤制时面团里的二氧化碳受膨胀,于是面包中就出现了许多小孔。

7. 面粉中酶活力过低

可能的原因有,你的发酵不到位,你的揉面不到位。

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