酱骨架的做法是什么（酱骨架的家常做法广东）

1 酱骨架的做法可以说是比较复杂的一道菜品制作方法。
2 酱骨架的做法需要将猪脊骨煮熟后，配以豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等佐料，炒煮一定时间后再加入酱油、冰糖、料酒等调料进行烹饪，最后加水焖煮，使得酱汁渗入骨头中，达到美味口感的效果。
3 由于这个过程比较繁琐，每个烹饪家庭的做法也稍有不同，但是掌握了基本的做法和技巧，还是可以做出美味的酱骨架。

基本步骤：

猪肋骨先用清水焯烫5分钟，去除表面浮沫和血沫。

将焯过水的猪肋骨放入锅中，加入适量生姜葱等调料煮至微开，撇去浮沫，然后放少许料酒继续煮15-20分钟。

煮好的猪肋骨捞出备用，将锅中的汤汁过滤干净。

锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱翻炒。

加入调味料，如盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、香醋等，再加入之前煮好的汤汁，翻炒均匀。

将煮好的猪肋骨放进锅中，用中小火慢慢炖煮，待汁收干时即可出锅。