干煎饼的做法全过程（山东干煎饼的做法全过程）

做法过程：

1. 白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。

2. 开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀

3. 撒上葱花及黑芝麻。

4. 煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。

5. 将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳

6. 顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅开吃！

食材

山西黄小米 2000G

水 1000G

步骤

1. 将小米用热水浸泡1小时，在用石磨把小米磨成小米浆。磨好的米浆放在三十度左右的温度下发酵六到八小时。

2. 要先将鏊加热。待鏊加热后，往鏊上涂抹上油 ，然后把发酵好的米浆倒在鏊里，盖上盖子。待鏊内的米浆凝固并且颜色变成淡黄色，基本就可以了.