紫金沙茶酱做法（广东沙茶酱正宗炒制做法）

1、将腰果2.5千克，核桃仁、松子各2千克，去皮花生米2.5千克绞碎。

2、起锅烧水12.5-15千克，下干贝丁、干虾仁各3千克烧开，下老抽500克、鲍鱼汁2瓶澥开，倒入干果碎、陈有香沙茶酱1千克拌匀。

3、另起锅，下色拉油10千克烧至120℃，放入桶内搅拌均匀3-4小时，放入冰箱冷藏即可。

做法：

1. 将虾米和虾皮用清水洗净，沥干水分备用。

2. 将椰子丝、蒜头和葱切碎备用。

3. 将芝麻炒香备用。

4. 将所有材料（除食用油外）混合在一起备用。

5. 将食用油烧热，倒入混合的材料中，搅拌均匀。

6. 将沙茶酱放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

注意事项：

- 沙茶酱的配料和比例可以根据个人口味进行调整。

- 炒芝麻的时候要注意火候，不要炒糊了。

- 沙茶酱可以用来调味很多种菜肴，比如炒菜、烧烤、火锅等。