重庆小面底料的正宗做法（重庆清汤小面底料的配方）

答：重庆小面底料的正宗做法

用料：

干辣椒 (粗的) 随意

干辣椒 (细的) 随意

八角 3只

桂皮 1块

香叶 5-6片

小茴香 5-6个

大葱 半根

香菜 2根

芝麻 随意

做法步骤：

1、先将辣椒放到锅里炒，炒的时候倒一点点油有点变色就可以盛出来放凉。

2、辣椒粉春好以后，放入细的辣椒粉，倒入少许盐，芝麻，搅拌均匀。

3、锅中烧油，放入所有调料。转小火，5-10分钟以后就可以关火了。

4、油分两次倒入。第一次等油的温度下以后，一边倒一边搅拌。第二次再把油加热以后倒入。最后，可以倒一点点白酒。

5、起锅完成。

很多人都觉得自己做的重庆小面最正宗，我不是厨师，不会做重庆小面，感觉自己在家做的小面也很好吃的：碗里拍一瓣打蒜，倒点酱油、醋、麻油、蚝油，锅里烧水，加一点盐，水开后舀一勺放在碗里，锅里下入面条，小火保持沸腾状，两三分钟后捞出放入碗中，锅里再发点洗好的青菜烫几秒捞出放入碗中，这样，一碗小面就做好了，喜欢吃辣的朋友还可以加点红油辣椒