南瓜发糕是蒸的好。
具体做法及食材：南瓜 300克、面粉 300克、鸡蛋 1个、白糖 40克、酵母 3克、泡打粉 3克、红枣若干个、水适量
做法：
1、将南瓜去皮，切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸15分钟左右
2、将蒸好的南瓜放入碗中，加入白糖，用勺子压成细腻的南瓜泥。
3、放凉后，加酵母，泡打粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（南瓜泥要放凉到35度一下再加酵母，不然酵母会被烫死）
4、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，充分搅拌。（如果太干了就要加点【水】搅拌）
5、搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊要浓稠一点（ 太稀的话会发粘不好吃）。盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
6、【红枣】泡几分钟后，用剪刀剪成两半，去掉子。
7、发酵好后，用筷子充分搅拌排气。
8、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油防粘。
9、倒入面糊，再震动几下去除气泡，表面用刮刀整平，再摆放上红枣。二次醒发15-20分钟。
10、冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟。 焖5分钟出锅。
11、时间到，取出来放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。
12、蓬松宣软，香甜可口的南瓜发糕就做好了。
