步骤1：挑选西洋菜时，我们要选择嫩一点的西洋菜，那样炒出来塞牙缝的几率就会低很多。而且嫩绿的西洋菜，吃着比较脆嫩、爽口，口感特别好。
步骤2：西洋菜选好后，就把老叶摘掉，黄叶、烂叶都要挑出来。摘下最嫩的部分，保证口感。
步骤3：把摘好的西洋菜放进盆子中，放入清水浸泡10分钟。浸泡时间千万不能太久了，泡久了味道会变，而且吃着没有西洋菜的味道。
步骤4：把西洋菜冲洗几遍，捞出放到筛子上，沥干水分备用。
步骤5：起锅放入半锅清水，把水烧开后，放入西洋菜，烫至6成熟，接着把西洋菜捞出，放到筛子上，马上放到水龙头冲洗一遍。这样既可以保证西洋菜爽嫩的口感、也不会因为受热而变黄。
步骤6：重起锅，起锅倒油，往锅中放入蒜米，闻到蒜香味后，放入西洋菜，然后加入适量的食盐，翻炒均匀。一道绿油油的西洋菜就做好了
1. 将旱地西洋菜摘去根部，洗净后切成段。
2. 将大蒜剥皮切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜末煸炒出香味。
4. 加入旱地西洋菜，快速翻炒至变色。
5. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 最后加入少量清水，翻炒至水分收干即可。
7. 出锅前可以再淋上一些食用油，提升口感和香气。
总之，旱地西洋菜的家常做法非常简单，只需要将其与大蒜一起翻炒，加入适量的盐和少量清水即可。
