所需食材:普通面粉200克, 即发干酵母2克, 温水120克, 食用油1勺 ,葱花适量 ,盐适量
油酥食材:普通面粉2勺, 食用油1大勺
制作步骤:
1.将面粉和干酵母混合均匀,加入食用油、温水用筷子搅拌成棉絮状,然后上手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。
2.碗中放入两勺面粉,锅内加入一大勺食用油烧热,淋在面粉里趁热搅拌均匀,油酥就做好了。
3.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,轻按表面可以缓慢回弹即可。
4.取出面团不用揉,按压排气后擀成长方形的大面片,表面均匀地涂抹油酥。
5.然后撒适量葱花和盐,具体用量根据自己的口味来就可以了。
6.将面片由下至上卷起来,切成大小均等的剂子。
7.取一个面剂子将两头捏在一起。
8.收口朝下按扁,再用擀面杖擀成椭圆形的饼状。
9.平底锅中刷一层食用油,将做好的饼胚放进去开小火。
10.烙至定型翻面,直到两面变成焦黄色出锅即可,外酥内软的葱花香酥饼就做好了
。
小贴士:
面粉的吸水率不同,和面的水量预留出十克,再根据实际情况添加。做油酥的食用油最好用花生油,吃起来比较香。当然其他植物油也是可以的。烙饼时全程小火,反复烙至表面焦黄色。