岚山炖鱼的做法（微山炖鱼的家常做法）

鲤鱼1条

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

糖适量

番茄2个

辣椒2个

香菜适量

海鲜酱油适量

老抽少许

白酒适量

1. 、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2. 好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

3. 番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

4. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

5. 将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

6. 加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

7. 炖熟关火。

8. 出锅装盘，

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏；2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香，再加入生抽5g，水300ml；3、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟；4、出锅完成。