材料：
- 猪心 1 个
- 辣椒 6-8 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、鸡精适量
- 料酒、淀粉适量
步骤：
1. 将猪心洗净后切成小丁备用。
2. 辣椒去籽切成小段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在热锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入猪心丁翻炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、鸡精和料酒翻炒均匀。
7. 加入切好的辣椒段翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡后起锅即可食用。
猪心炒辣椒香辣可口，口感鲜美，适合搭配白饭一起享用。
第1步、把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。
第2步、把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。
第3步、姜切姜片、蒜切成蒜片，香葱切小段，青椒和红椒分别斜刀切成片备用。
第4步、取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。
第5步、炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
第6步、葱姜蒜炒出香味后，接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。
第7步、猪心炒变色后，放入青红辣椒继续翻炒，将蒜苔炒熟。
第8步、青红辣椒炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
