萝卜丸子腌制又脆又好吃的方法是先将萝卜切成片状，再放在碗中撒上适量的盐和糖，掌握好盐和糖的比例，拌匀后放置30分钟左右，再用清水洗净，并用厨房纸吸干水份，最后将萝卜片放在易拉罐中并倒入适量的白醋或米醋浸泡1小时以上即可。
这样做的原因是盐和糖的作用下，能够渗透入萝卜内部，使其脆嫩可口，加入醋能够消除萝卜的生涩味，使其更加美味。
在浸泡的过程中，可以加入适量的辣椒面等其他调料来增加口感的多样性。
1.先准备一个高青萝卜切掉头和尾，表面洗不净的地方削一层薄皮，用刮板擦成细丝，
2准备半根胡萝卜也刮成丝在上面撒上一层盐，切成小段，里面加了盐，在剁剁的过程中，萝卜的水分就腌出来了，
3.然后挤出水分放入盆里准备一块老豆腐，用刀背先压扁再剁碎，和萝卜放在一个盆里，
4.打入两个鸡蛋加入盐，十三香，白胡椒粉，先把食材搅拌均匀，再加入1克小苏打，一勺玉米淀粉，再分次加入适量的面粉，面粉起到粘合的作用，丸子成型好不易散开，加小苏打炸好的丸子表皮会酥脆，调成面糊的状态就行了
5.直接抓一把菜糊用虎口挤出来，挖一勺控制好丸子的大小就可以了，油温六成热时下入丸子
6.浮上来以后用筷子勤翻动几次，使丸子均匀的受热，全程来中小火炸制一直炸至表面金黄，即可捞出来控一下油.就好了
