砂锅猪脚的家常做法王刚(砂锅猪蹄最正宗的做法王刚)

砂锅猪脚的家常做法王刚(砂锅猪蹄最正宗的做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 15:48:46

砂锅猪脚的家常做法王刚

材料

猪蹄,花生,姜,料酒,盐

做法

1、花生清水中浸泡片刻,洗净。

2、猪蹄去毛刮皮,斩块,沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。

3、沙锅加水没过猪蹄,大火烧开。

4、放入花生、姜、料酒,转小火炖煮2个半小时左右。

5、出锅前放适量盐调匀即可。

食材:猪蹄

辅料:生姜、大蒜、大葱、小葱

调料:冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味

1.下面开始准备食材

准备猪蹄两个,把上面残留的猪毛刮干净,把猪蹄剁成均匀的小块。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,拍扁。

准备大葱一根,切成段。

准备小葱几根,切成葱段备用。

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水,猪蹄冷水下锅,倒入一点料酒去腥,水烧开以后撇去浮沫,再煮2分钟,把猪蹄倒出来用清水洗干净,沥干水分备用。

猪蹄要凉水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的血水减少腥味。

4.下面把猪蹄炸一下

锅内烧油,油温五成热时转小火,把猪蹄倒入锅中炸3分钟,猪蹄定型以后倒出来备用。

猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色,更容易炖透口感软烂。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜一起翻炒,炒香炒变色以后盛出来备用。

锅内留少许底油,放入几粒冰糖,开小火慢慢熬,冰糖全部融化,糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中,快速颠锅翻炒给猪蹄上色,倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀,倒入一罐啤酒,再加入适量的清水没过猪蹄。

啤酒能起到去腥增鲜的作用。

加入食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,蚝油5克,生抽10克,搅拌化开调料,把猪蹄盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火炖1个小时,炖的时候要经常翻动,让猪蹄均匀受热防止糊底。

1个小时以后,打开锅盖看一下,红润饱满的猪蹄,散发着浓郁的香味,撒上葱段就能上桌食用了。

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