柿饼和柿子的区别哪个营养价值高（柿饼用脆柿子还是软柿子做）

二者营养价值大致相同。

柿饼一般是新鲜的柿子经过加工制成，此过程中不会是营养物质流失，二者属于同种原材料，营养价值大致相同。

柿子为柿科植物柿的果实，是我国重要的特色水果之一，其味甘、涩，含有多种营养成分。柿饼又名干柿、柿干，是柿子经加工而成的饼状食品，更有利于储藏。柿饼的外表大多有一层霜，一般是柿饼的精华，具有清热止咳的作用。