巴斯克蛋糕空气炸锅做法(巴斯克蛋糕空气炸锅做法没有模具)

巴斯克蛋糕空气炸锅做法(巴斯克蛋糕空气炸锅做法没有模具)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-16 14:22:48

巴斯克蛋糕空气炸锅做法

巴斯克蛋糕是一种起源于西班牙巴斯克地区的传统蛋糕,口感松软绵密、香甜可口,下面是空气炸锅的制作方法:

材料:

低粉100克,无盐黄油80克,白糖80克,全蛋1个,蛋黄1个,蛋白1个,牛奶50毫升,香草精适量。

做法:

1.将黄油隔水加热至完全融化,晾至温热状态。

2.将全蛋、蛋黄、白糖倒入容器中,打至糖融化,颜色变浅。加入温热的黄油搅拌均匀。

3.筛入低粉、香草精,搅拌至无颗粒。

4.将蛋清打至湿性发泡,分三次加入蛋糊中,每次打成八成发,用切拌的方式搅拌均匀,注意不能搅拌过度,以免失去蛋白的蓬松性。

5.加入牛奶,拌匀成蛋糊。

6.将蛋糊倒入预备好的模具中,用平铺的方式使蛋糊均匀分布。

7.将模具放入空气炸锅,调节温度为150℃,时间为25分钟,烘烤至表面金黄、糕体膨胀均匀,然后取出。

提示:

1.巴斯克蛋糕需要烘烤至表面呈金黄色,糕体松软紧实,具备回弹性,这是巴斯克蛋糕成功的关键。

2.在烘烤过程中,建议适当调整时间和温度,以免烤制过程中蛋糕烤焦或者内部未熟。

3.烤好后,取出时需慢慢晾凉,并需使用塑料刀或刮刀将蛋糕从模具边缘脱离后,才能脱模,避免蛋糕撕裂。

鸡蛋、糖粉、油和牛奶搅拌均匀,加入糯米粉,搅拌至无干粉,裱花袋挤出形状,撒上芝士碎,170度12分钟。巧克力未在原味面糊中加入可可粉即可。

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