烤全羊制作全过程和配方：
配料：
1只整羊（约60-80公斤）
1公斤盐
1公斤孜然粉
1公斤辣椒粉
1公斤花椒粉
1公斤五香粉
10个大蒜头
3个大洋葱
5个柠檬
1瓶啤酒
制作步骤：
将整只羊洗净，烧开水烫羊毛，再用刀刮去毛。
将羊肚子剖开，取出内脏，清理干净。将大蒜、洋葱、柠檬切成小块，撒在羊腔内。
用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉均匀地擦在羊身上，尤其是腿部和脊椎处要多擦些。
烤箱预热到250°C，将调料擦在的整羊放入烤箱中，烤制1个小时。
取出整只羊，将啤酒倒入羊腹内，重新放回烤箱烤制2小时。
最后将整只羊取出，放在大盘子上，撒上少许孜然粉和辣椒粉即可。
烤羊腿制作过程和配方：
配料：
1只羊腿（约7-8斤）
1公斤盐
1公斤孜然粉
1公斤辣椒粉
1公斤花椒粉
1公斤五香粉
10个大蒜头
3个大洋葱
5个柠檬
制作步骤：
将羊腿清洗干净，用刀在羊腿表面划几道口，以便于调料渗透。
将大蒜、洋葱、柠檬切成小块，搅拌均匀后涂抹在羊腿表面，放置15分钟。
将盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉均匀地涂抹在羊腿表面，尤其是划口处要多涂些。
将羊腿放在烤盘中，放入烤箱，烤制2个小时，每30分钟取出一次，涂抹一次蜂蜜水，以保持湿润。
烤制完成后，取出羊腿，放在砧板上冷却几分钟，切成片即可。
将羊腿肉厚的地方切上十字刀。
用刷子蘸料酒将羊腿刷一遍，撒上适量盐涂抹均匀。
将洋葱切碎，撒在羊腿上，腌制半天时间。
烤箱预热到200度，烤盘铺上锡纸，将羊腿平放在烤盘上
放入烤箱烤20分钟。
将羊腿翻面，继续烤20分钟。将烤盘取出，将羊腿刷上一层油放在烤网上，将烤箱调到220度，继续烤15分钟
将孜然放入锅中，小火炒出香味后取出擀碎。
羊腿出炉前两三分钟将孜然和辣椒粉撒在羊腿上，继续烤至“叮”的一声，香喷喷的烤羊腿就出炉了。
