材料
米粉(湿米粉中型粗细) 250克,烤鸭 200克,雪里蕻（青绿的） 150克,绿豆芽 50克,红萝卜 1/3根,辣椒1/2根,蒜末 1瓣,糖 1/8茶匙,油 1汤匙,酱油 2茶匙,糖 1茶匙,盐 1/2茶匙,高汤 1杯
做法
1: 雪里蕻泡水15分钟后冲洗，挤干水，切小丁。烤鸭去骨，撕成粗丝。绿豆芽洗净沥干。红萝卜去皮切丝。辣椒切斜片。
2: 炒锅不加油，雪里蕻丁混合1/8茶匙糖，倒进锅中用小火炒至干身，取出备用。
3: 炒锅加油爆香蒜末，加入烤鸭丝、红萝卜丝、及雪里蕻拌炒至释出香气。
4: 加入调味料、米粉、辣椒片及豆芽，一直翻炒拌均匀，至汤汁收干。(如过干可加适量清水。)
烧鸭粉丝的做法 准备好材料，碗中酱汁是由二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成用凉水将粉丝浸泡一个小时锅烧热，下油及干辣椒，香叶，八角，桂皮及姜片炒香下处理好的鸭肉煎干水份至金黄倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、卤鸭肉的酱汁以及照烧鸭块即可
