1、主要食材:自制酸豆角约半斤,豆豉一小碟约1两,青椒适量,五花肉约1两,姜蒜适量。2、食材改刀:将五花肉剁碎,青椒切小丁,姜蒜切末。
【制作过程】:
第一步、炒香肉沫:起锅热油,中火将肉沫炒散,炒至肉沫刚变色散发香味即可。
第二步、豆豉炒香、青椒炒断生:姜蒜下锅略爆香,再下豆豉和青椒,将豆豉炒出香味,青椒炒至断生。
第三步、酸豆角炒香:酸豆角带汤汁一块入锅,翻炒出酸香味。
第四步、调味炒匀:加适量盐、生抽和蚝油,翻炒均匀即可出锅。出锅装盘。
关于酸豆角炒豆豉辣椒的做法如下:
酸豆角洗净切成小段。
豆豉辣椒备好。
热锅凉油,放入蒜炒香。
倒入酸豆角,炒一分钟。
倒入豆豉辣椒,继续炒。
炒至酸豆角变软,加入适量盐调味,最后盛出即可。
注意炒的时候不要用铲子来回翻,要翻动锅子,用铲子把豆角挑起来翻。