腌肉材料:
胡椒粉 小半勺
白糖 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 2小勺
植物油 适量
主食材 :
牛肉 300g
酸菜 2颗
蒜 5瓣儿
姜 6片
盐 适量
葱 1根
洋葱 半个
干辣椒 8个
白糖 适量
鸡精 少许
生抽 1勺
老抽 半勺
胡椒粉 少许
酸菜牛肉的做法步骤:
步骤 1 上期腌的酸菜拿出来，牛肉边缘白色筋去掉，逆着纹路切，把纹路切段
步骤 2 白糖，生抽，胡椒粉，料酒抓均匀，再放生粉，抓匀，最后裹一层生油
步骤 3 酸菜洗洗，切条，切好配菜，热锅冷油，炒牛肉，油多一点，炒至变色盛出备用
步骤 4 再来点油，配菜炒香，放酸菜翻炒至裹上油，加少许水约半饭碗，煮两分钟，放老抽，胡椒粉，生抽
步骤 5 放牛肉，盐，白糖，鸡精，炒均匀关火，出锅
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
