谷饲牛肉片做法（谷饲上脑牛肉薄片做法）

步骤 1、冷冻牛排的话我会提前12小时放入冷藏室，煎之前半小时到一小时冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分，牛排双面各撒上海盐和胡椒粉（胡椒粉最好用研磨瓶），肉厚的话盐可以多撒一些比较入味。（山姆澳洲谷饲眼肉130元/两块650克，一家三口吃正好又不贵）

步骤 2、牛排锅烧热，放了一点橄榄油，【中大火煎】，牛排锅滋滋冒烟，我的眼肉比较厚，每面各两分钟，一共翻四次（因为要十字花纹）煎出来的大概七分熟，非常棒。餐厅最后都要放入一块黄油调味道，但我不喜欢煎黄油的味道故没放。后来帮女儿煎一块很薄的板键，基本上一分钟各翻一次全熟。

步骤 3、约七分熟的牛排，按照chef说法等15分钟再吃