杏仁煮多长时间最好(杏仁煮熟后泡多长时间才没有毒)

杏仁煮多长时间最好(杏仁煮熟后泡多长时间才没有毒)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 12:24:25

杏仁煮多长时间最好

一般情况下,杏仁煮30分钟-60分钟就没毒了,因为杏仁中的苦杏仁苷活性会在持续高温中被破坏。具体分析如下:

食用杏仁时,需要将杏仁中的毒性去除后才可以食用,而持续的高温和加热处理可以破坏苦杏仁的毒性,一般情况下,杏仁煮30分钟-60分钟能够有效地去除杏仁的毒性,并且去除杏仁的苦味,所以,杏仁通常煮30分钟-60分钟就没毒了。杏仁中的苦杏仁苷和能够分解苦杏仁苷的酶,能在一定的温度和湿度下被激活,其进入人体内后,会分解产生氢氰酸,氢氰酸可能会抑制细胞呼吸,造成人体缺氧,所以需要通过高温来抑制苦杏仁苷的活性。

1. 将干杏仁冲洗干净,提前用冷水浸泡一个小时;我用的是干杏仁,所以需要提前浸泡;如果是嫩杏仁,清洗干净就可以。

2. 黄瓜,芹菜和胡萝卜均洗净,把芹菜去筋以后切成丁,黄瓜和胡萝卜分别切成丁。

3. 锅内加水烧开,放入杏仁先煮10分钟,然后加入芹菜丁和胡萝卜丁焯水,等水开以后再焯2分钟就可以;如果用的嫩杏仁就把三种食材同时倒进去焯水就行。

4. 捞出以后冲一下凉开水,沥干水分,加入黄瓜丁;

再加适量盐,味精,淋上香油,拌匀即可食用

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