分离鸡蛋
打入三个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,装蛋清的碗中不加水和油。
2/5
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g,搅拌均匀,加入低筋面粉45g,轻微搅拌至无颗粒的状态。
3/5
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁,高速搅拌至蛋清出现泡沫,将糖粉分三批次,加入其中高速搅拌。
4/5
原料混合
将蛋清加入蛋黄碗中,缓慢混合搅拌,搅拌后以10厘米的高度,倒入容器中。
5/5
蒸烤食用
将容器放入烤箱中,以130到140度,烤40分钟,取出后即可食用。
1/17将全部原料称好,备用。
2/17准备两个干净无水的盆,分别打入蛋清和蛋白
3/17在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用来去腥。
4/17倒入50克当中的3分之一糖。开启2档速度打发。
5/17打发到起泡加入3分之二的糖。继续打发。
6/17加入剩余的糖,开启5档快速打发。
7/17打到有点稠起尖尖角就可以了。放在一边,然后来调蛋黄部分。
8/17加入10克糖搅拌均匀
9/17加入微波炉加热30秒的黄油,或者食用油,搅拌均匀。
10/17加入牛奶搅拌均匀
11/17筛入低筋面粉,炒菜方法上下翻搅均匀,无颗粒。
12/17加入一半的蛋白搅拌均匀。
13/17加入剩余的搅拌均匀。倒入刷过一层油的磨具或者电饭煲内胆。用力振几下,振出大的泡泡。
14/17放入烤箱,按bake键,华摄氏度355。20分钟即可。或者中国烤箱180度,上下火.20分钟。
15/1720分钟后,立马拿出放凉。香喷喷的蛋糕就做好啦^ _ ^可以吃咯
16/17蛋糕配酸奶^_^
17/17同样适用于做肉松蛋糕^ _ ^