宁波炝蟹切法和摆盘(冻过的咸炝蟹怎么吃)

宁波炝蟹切法和摆盘(冻过的咸炝蟹怎么吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 17:28:48

宁波炝蟹切法和摆盘

宁波炝蟹买回家后,可以在冰箱里先冷冻一下,这样会比较好切。

把皮筋剪断后,在水龙头下把外表冲洗干净,找一个合适的平盘,可长可圆,我们开始分步切蟹。

1 先把两个蟹钳切下来,平放用刀拍碎备用。

2 蟹盖直接用刀切下去留两只角连着蟹身。

3  把蟹盖两只角拉下来。蟹腮、蟹脐挖掉,其中蟹脐没什么肉,但是可以先留着,等会摆盘的时候,可以垫在蟹盖下,看上去饱满一点。

4  头部三角型的胃切掉,旁边一些小小的壳一并斩掉,留着没肉,看上去也不干净。

5   8只蟹爪的尖部全部切掉,只留有肉的上半部分蟹腿。

6   把身体对切,每半只蟹身切4块,每块连着一只蟹爪。

7  长方形的盘子,所以蟹块竖着放,大圆盘可以把每一块蟹身都平放,这样摆成一圈,像花一样,更好看。把蟹钳也放上。

8   两个蟹盖的尖角部分,再片去一些壳,让红色的膏再多露出来一点,摆出来才更好看。

9   把蟹盖放上去,在蟹盖下垫了蟹肚脐,这样可以放平,更突出蟹盖的饱满。

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