碗中加入400毫升凉水,5克盐增加筋性,面粉200克,中筋粉高筋粉都可以,边倒边搅拌至细腻粘稠,倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩,更加细腻劲道。
准备2-3颗鸡蛋搅散备用,蒜蓉酱清水稀释一下备用,防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。
小火,不要放油,锅微热倒入2勺面糊,,刮板快速刮均匀,烙制1分钟左右,饼缩小,水分挥发,这时的饼很有劲道和韧性,翻面时不会破损。
碗中加入400毫升凉水,5克盐增加筋性,面粉200克,中筋粉高筋粉都可以,边倒边搅拌至细腻粘稠,倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩,更加细腻劲道。
准备2-3颗鸡蛋搅散备用,蒜蓉酱清水稀释一下备用,防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。
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