四川毛血旺做法炒猪肝(毛血旺做法正宗川菜视频)

四川毛血旺做法炒猪肝(毛血旺做法正宗川菜视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 05:38:39

四川毛血旺做法炒猪肝

材料

主料:猪肝半斤;

辅料:油适量、盐适量、血皮菜半斤

血菜炒猪肝

1猪肝洗净切薄片放盘加入薯粉,盐。搅拌,

2再加入胡椒粉,和辣椒酱,酱油搅拌均匀备用。

3先放菜籽油烧开,加入适量的猪油,这样才会更香。

4油烧滚放姜蒜爆香后,倒入猪肝炒几下。不能太久,

5倒入洗净的血菜加点辣椒丝,放少许盐炒几下即可

6出炉啦!

食材:

香肠、鸭血、毛肚

配菜:

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料:

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料:

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

准备适量的黄豆芽,清洗干净放入盆中。

准备香菇几朵,去除根部再切成片。

准备豆腐皮两张,切成宽条。

准备川粉一小把,提前泡软。

准备小香芹几根,切成小段。

配菜的种类不受限制,可以根据自己的口味添加。

2.下面开始准备食材

准备香肠几根,切成小块。

准备鸭血一块,切成片放入清水中洗干净,切成片。

准备适量的毛肚,切成小块,清洗干净。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成薄片。

准备泡椒几个,切成圈。

再准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。

准备火锅底料30克,切成薄片。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油温五成热时,放入几粒青花椒和干辣椒,倒入姜蒜片和泡椒段,开小火爆出料头的香味,加入两勺豆瓣酱,倒入火锅底料,把酱料炒散炒出红油后,加入适量的清水,大火烧开以后熬制两三分钟,熬出酱料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右,再放入毛肚再煮30秒钟,起锅盛放在盘中,放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,美味即成。

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