材料
主料:猪肝半斤;
辅料:油适量、盐适量、血皮菜半斤
血菜炒猪肝
1猪肝洗净切薄片放盘加入薯粉,盐。搅拌,
2再加入胡椒粉,和辣椒酱,酱油搅拌均匀备用。
3先放菜籽油烧开,加入适量的猪油,这样才会更香。
4油烧滚放姜蒜爆香后,倒入猪肝炒几下。不能太久,
5倒入洗净的血菜加点辣椒丝,放少许盐炒几下即可
6出炉啦!
食材:
香肠、鸭血、毛肚
配菜:
黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹
辅料:
生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒
调料:
豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉
四川毛血旺的做法:
1.下面开始准备配菜
准备适量的黄豆芽,清洗干净放入盆中。
准备香菇几朵,去除根部再切成片。
准备豆腐皮两张,切成宽条。
准备川粉一小把,提前泡软。
准备小香芹几根,切成小段。
配菜的种类不受限制,可以根据自己的口味添加。
2.下面开始准备食材
准备香肠几根,切成小块。
准备鸭血一块,切成片放入清水中洗干净,切成片。
准备适量的毛肚,切成小块,清洗干净。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成菱形片。
准备大蒜几粒,切成薄片。
准备泡椒几个,切成圈。
再准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。
准备火锅底料30克,切成薄片。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油温五成热时,放入几粒青花椒和干辣椒,倒入姜蒜片和泡椒段,开小火爆出料头的香味,加入两勺豆瓣酱,倒入火锅底料,把酱料炒散炒出红油后,加入适量的清水,大火烧开以后熬制两三分钟,熬出酱料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,配菜入味以后捞出放在盘中垫底。
把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右,再放入毛肚再煮30秒钟,起锅盛放在盘中,放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,美味即成。