梅花小蛋糕抹茶面浆的配方(梅花小蛋糕面浆的配方不加泡打粉)

梅花小蛋糕抹茶面浆的配方(梅花小蛋糕面浆的配方不加泡打粉)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 07:29:30

梅花小蛋糕抹茶面浆的配方

鲜鸡蛋19公斤 

川白糖14公斤

特粉14公斤

饴糖2.5公斤

植物油3公斤 

步骤:

1.拌料:将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。

2.装料:用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。

3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,即可出炉刷面油,面油须刷均匀,适量。

回答如下:梅花小蛋糕抹茶面浆的配方如下:

材料:

- 1杯低筋面粉

- 1茶匙泡打粉

- 1/4茶匙盐

- 1/2杯白糖

- 1/2杯无盐黄油(室温软化)

- 2个大鸡蛋

- 1/2茶匙香草精

- 1/2杯牛奶

- 2茶匙抹茶粉

做法:

1.将烤箱预热至180℃。

2.在一个大碗中混合面粉、泡打粉和盐。

3.在另一个碗中,将白糖和黄油搅拌至蓬松。

4.逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。

5.加入香草精,搅拌均匀。

6.将面粉混合物分几次加入黄油混合物中,每次加入后搅拌均匀。

7.加入牛奶,搅拌均匀。

8.将抹茶粉加入面糊中,搅拌均匀。

9.用喷雾瓶喷一些油在梅花蛋糕模具上。

10.将面糊倒入模具中,填满1/3即可。

11.将模具放入预热好的烤箱中,烘烤12-15分钟,直到蛋糕完全熟透。

12.取出烤好的蛋糕,晾凉一会儿。

13.将抹茶粉和一些水混合成浆状,涂在蛋糕表面。

14.梅花小蛋糕抹茶面浆就做好了,享受美味!

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