首先，将大骨头洗净，放入盆中，加入清水浸泡半小时，泡出血水和杂质。
准备两根去皮的老藕，改刀切成大块。
泡好的骨头冷水下锅，加入一点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出用锅里的热水冲洗干净，不要用冷水洗，不然肉质会柴。
重新起锅，放入一点猪油，化开后加入姜片炒香，然后倒入骨头，先把骨头煎一下，这是汤汁奶白，营养好喝的关键。煎至两面微黄后，倒入开水，这时候要开最大火，先煮上五分钟，上面这层油脂一定要撇掉，这样汤一点也不会油腻。
倒入砂锅中，加入切好的莲藕，盖上盖子，小火炖上一个小时。
时间到后，加入盐，胡椒粉调味，再炖上五分钟就可以了，撒上葱花。
注意事项：选择表皮浅黄色并带黑色麻点的莲藕，这样炖出来的莲藕会粉糯好吃。
原料：排骨、莲藕、大葱、香叶、生姜、桂皮、八角、油、盐、料酒
做法步骤：
准备食材。
排骨洗净，凉水入锅，锅开后煮五分钟捞出。
洗掉排骨上的浮沫。
锅内放入适量油，放入排骨翻炒至表面微黄。
倒入适量水，放入香料大火煮20分钟。
猪排骨的时候把莲藕去皮切成滚刀块。
放入莲藕中火继续煮40分钟。
放入适量盐继续煮10分钟。
热腾腾的莲藕汤好了。
10.汤白，肉嫩，莲藕糯。
