做法如下:
1、童子鸡剁成小块,放姜片,料酒,搅拌均匀后盖上盖子,腌制片刻,小红辣椒切段。
2、锅中倒入油烧热,放入小红辣椒,葱段和蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,翻炒至鸡翅表面变色。
3、加入酱油,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净,放糖,大料,小火焖10分钟,然后加入盐,和魔芋。
4、再焖10分钟,改大火收汁,加入鸡精,至汤汁浓稠后,翻炒几下关火。
1、洗净鸡,放入豆瓣酱,少许姜丝拌好。
2、魔芋切条,大葱切斜刀,蒜拍一下去皮,干辣椒切段。
3、烧热倒油,放入花椒,八角,辣椒段,炒出味来放姜蒜和豆瓣酱微炒。
4、放入鸡不断地翻炒几下,加入魔芋再翻炒几下。
5、放点水焖,5分钟后加入大葱,放少少盐,鸡精,蚝油。
6、出锅前,放入大葱段,翻炒数秒钟后即可起锅。