家庭版酸菜鱼的做法大块(家庭版酸菜鱼最简单的做法)

家庭版酸菜鱼的做法大块(家庭版酸菜鱼最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 10:16:21

家庭版酸菜鱼的做法大块

【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

1.将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;

2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;

3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

4.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。即可

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.