池仔鱼做法（黄尾池鱼最正宗的做法）

材料：

池仔鱼淡干 6条，蒸之前提前一个小时左右用冷水浸泡

豉油（生抽）适量 （约3汤匙）

糖 1茶匙

菜油 适量 （约1-2汤匙）

做法：

将浸泡好的池仔鱼干摆放在盘上，沿盘边在鱼干上浇入约3汤匙的生抽，均匀撒上约1茶匙的白糖，再沿盘边在鱼干上加入约1-2汤匙的菜油，

蒸锅中将水煮开，放上蒸东西的架子，将盘子放在架子上中小火隔水蒸约20分钟；

时间到，这道简单又赶饭的传统蒸鱼仔就可以享用咯！

1.买回的新鲜池仔鱼洗净，加适量盐腌制30分钟

2.姜去皮

3.姜切丝，剩一小块备用

4.姜丝塞入鱼肚内

5.开火把锅烧热，把剩下一小块姜涂抹锅内（煎鱼不会沾锅）

6.加油烧热转中小火

7.放入鲜池仔鱼（有耐心才能煎好鱼，可一边煎鱼一边洗菜做饭或干家务活）中途要转变下锅，以便鱼煎的均匀

8.锅里有涂抹姜，煎的鱼不沾锅

9.如果锅内没涂抹姜，可关火等锅凉后再把鱼翻过另一面煎，这样鱼就能完好无损。

10.煎好后关火，开饭时再煎一遍，池仔鱼更酥脆香（出锅煎可由个人口味加适量生抽）