香菇三鲜饺子一般来说叫素三鲜，素三鮮饺子馅必放香菇韭菜地皮这三样。
香菇现在人工种植比较多，韭菜也容易买，关键是地皮菜比较少，对空气要求严。这三样蔬菜做的饺子是非常好吃的。
如果是肉三鲜。我就放香菇，猪肉，虾仁。虾仁不用剁碎，整个的口感会更好。
如果是素三鲜，那就放香菇，韭菜，鸡蛋，如果喜欢可以少加点虾皮，忌口者可忽略
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