哈尔滨红肠配方：
精肉馅10斤 里脊膘2斤切丁 盐130克 味素20克 黑椒粉13克 蒜蓉400克 大料粉5克 桂皮粉5克 白芷粉5克 马铃薯淀粉400克 水850克 搅拌均匀上劲。用灌肠器灌入10路肠衣，分成段打结扎眼放气，水开下锅煮87度煮40分钟，煮熟捞出晾干表面水份，用柏木锯末小火熏20分钟左右。
做哈尔滨红肠用猪后腿肉，把肉洗净切块放盆里，加料酒，五香粉，胡椒粉，生抽，10斤肉放二两白酒，三两盐，三两冰糖粉腌制半个小时后灌入肠衣系好口放锅里隔水蒸半小时左右就可以
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