1.先和面，盆里倒入500克面粉，加上3克酵母，用筷子搅匀，搅匀后用300克水来和面，水边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，面团醒发40分钟。（如果是当早餐，可以头天晚上把揉好，放进冰箱里冷藏发酵，早上直接取出就可以做了。）

2.利用醒面的时间，把肉去皮清洗干净，剁成肉末，装进碗里。

3.调馅：加入葱末，姜粉，黑胡椒粉，花椒水，生抽，香油，盐。按一个方向给肉馅搅打上劲。

4.面醒发好后，把面团放在案板上，不用揉，直接擀成长方形面饼，接下来在面饼上均匀地刷上一层熟油，再撒上一层干面粉。

5，把面饼卷起来，卷成长条，再切成大小相等的剂子。

6.取一个剂子，把两头一捏往中间一压，变成圆形，然后用擀面杖擀成面皮，包上调好的肉馅。

7.像包包子一样包好，再用擀面杖稍微擀一下，擀成圆饼。依次全部做好。

8.电饼铛预热，刷上油，把做好的饼放进锅里，接着在饼的上面刷上一层油。盖上盖子烙3分钟。

9.一面烙好后，再翻面盖上盖子烙3分钟饼就熟了，烙到饼两面金黄 外皮有点酥脆的时候就可以出锅了。
1、花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
2、把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
3、放入切好的生姜末。
4、放入豆瓣酱后用力搅匀。
5、把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
6、把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀即可。
