材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
用料
排骨 300克
盐 1茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
糖 1茶匙
玉米淀粉 3-5茶匙
蒜 3-5瓣
小米辣 1根
葱 1根
蛋液 少许
做法步骤
1、排骨洗净控干水分加入1茶匙生抽
2、根据自己口味加入半茶匙盐
3、加入半茶匙白胡椒粉
4、加入1茶匙糖
5、抓拌均匀，边抓拌边少了多次的加入少许水
6、最后再加入少许蛋液抓匀
7、再加入2茶匙玉米淀粉抓匀备用。蒜、葱切末、小米椒切圈备用
8、锅里放适量油烧热，腌好的排骨再加2-3茶匙的玉米淀粉均匀的撒在排骨上（不用拌哈）
9、待油热（放入筷子有气泡冒出）下排骨，转中小火炸熟
10、像这样就可以了
11、热锅冷油下蒜末小火炒香
12、加入葱末和辣椒末炒香
13、加入排骨拌匀
14、根据自己的口味加1/3茶匙盐
15、加2/3胡椒粉拌匀即可
