椒盐排骨是怎么做的（椒盐排骨正宗的做法）

食材：排骨，青椒，红椒，蛋黄，淀粉，面粉，洋葱，生姜，大蒜，大葱，椒盐，黑胡椒粉，盐，油，花雕酒。

1、准备好原材料。

2、排骨斩块后用清水泡一泡。

3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。

4、葱姜蒜切成末。

5、青红椒和洋葱切成颗粒状。

6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。

8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

排骨剁成小段，冷水冲洗干净后放在盆子里加清水浸泡一个小时以上，充分泡出血水，捞出后冷水下锅，放料酒葱姜汆烫三分钟，撇除血沫，捞出用热水冲洗干净，锅中放油，排骨汆烫后放面粉中滚一下下锅炸至金黄捞出控油，另起油锅，下入葱姜干辣椒八角炒香，下入排骨翻炒均匀盛出来，撒一层椒盐即可。