羊腿 600克
葱 1段
姜 4片
盐 适量
花椒 10粒
胡萝卜 一根
铁杆山药 一根
香菜 一根
豪吉藤椒油 适量
做法步骤
1、羊腿剁成块焯水。
2、砂锅放入适量的清水，将超过水的羊腿肉清洗干净放入锅中。
3、放入一小撮花椒。
4、放入葱段和姜片。
5、铁杆山药去皮后切成段，放入清水中浸泡，防止氧化。
6、胡萝卜去皮后切成小块备用。
7、羊肉放入锅中后炖煮50分钟，放入适量的盐。
8、放入山药和胡萝卜，继续炖煮10-15分钟，直到山药软糯。
9、最后放入白胡椒粉，香菜末，可根据个人喜欢放入少许花椒油。
羊排切成一根根、一段段的，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，姜切片，香菜切段
步骤 2

2.羊排切好后焯水，水开后再煮四五分钟，把血末煮出来，然后把羊肉捞出来用清水洗干净
步骤 3

3.炒锅里加少量油（因为我的羊排有点点肥，会出油），把洗干净的羊排放锅里煎，煎至表面微微焦黄即可，加入姜片、花椒，翻炒几下，这个时候香味已经出来了
步骤 4

4.炒出香味后加入水，没过羊肉（要喝汤的可以多加点水，但是不要太多），喜欢吃辣的可以在加水后加入几个干红辣椒（按自己的口味），尽量一次加够水
步骤 5

5.开大火煮开后转中小火慢炖，大概炖40分钟后加入白萝卜胡萝卜块，这个时候可以加盐调味了（萝卜难入味，所以我会在加入萝卜的时候开始调味）
6.加入萝卜后开大火把汤烧开，然后转中小火，继续炖30分钟就差不多了，尝下咸淡 这个时候可以调味了：加入胡椒粉、一点点鸡精，放入香菜段

7.清爽的清炖羊肉就做好了
