做慕斯蛋糕放蛋黄和不放有区别吗（做慕斯蛋糕放奶油奶酪和不放区别）

有区别。

一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加的蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。

做慕斯加蛋黄还可以起到提升口感的作用，使其更顺滑。

顺不顺滑的区别。

做慕斯加蛋黄起到提升口感的作用，使其更顺滑。有些慕斯不需要加鸡蛋，比如水果慕斯。

慕斯蛋糕是英文mousse cake的译音，也是一种免烤蛋糕，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。

实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。