大骨汤做法（炖大骨头三放三不放）

主料

大骨头3块

辅料

葱适量，姜2片

调料

八角1个，花椒粒2个，料酒少许，盐2勺，水适量

1. 大骨头用水浸泡。

2. 焯水后，洗净放入高压锅中，放料酒、八角、葱姜、八角、盐、水。

3. 高压锅上汽后煮25分钟关火。

主料：

大骨头350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克。

配料：

姜3片。

调料：

盐2茶匙。

做法

1、大骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3、把大骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过大骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。