活的小龙虾做好了为什么肉很硬(为什么鲜活小龙虾做出来肉质松散)

活的小龙虾做好了为什么肉很硬(为什么鲜活小龙虾做出来肉质松散)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 00:36:17

活的小龙虾做好了为什么肉很硬

  这个问题,我觉得有四种原因:

一是虾的品种问题,有的品种就“柴”,有的就细腻滑嫩(如大龙虾);

二是年龄问题,有的虾虽然体型小,却“岁数大了”(长不大的品种,如小河虾),吃起来也会感觉肉质老;

三是火候问题,火候大、加工时间长了,肉也会硬的。四是加工熟了之后,放一段时间的,不如刚出锅的滑嫩,有点硬了。

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