准备食材
鸡蛋，豆腐，鸡胸肉。
1、鸡蛋， 老豆腐，鸡胸肉，把鸡胸肉洗干净 ，先切成厚片， 再切成小肉丁，放入碗中 。
2、加入食盐，蚝油，生抽，老抽调色 ，白糖少许提鲜。
3、把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀 ，锁住里面的水分腌制十分钟。
4、豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
5、另外准备一个小碗， 放入一小勺淀粉倒入适量的清水 ，搅拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面 继续搅匀。
6、准备小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。
7、食材全部准备好以后，把豆腐煎一下，把锅烧热， 加入植物油滑锅 ，滑好锅以后，倒出热油， 加入凉油 。
8、把豆腐倒入锅中 ，有叠放在一起的用筷子夹开，不停的摇晃锅 ，让豆腐均匀受热，煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来， 控一下油，均匀摆放在砂锅底部。
9、再次烧油滑锅 ，滑好锅以后 ，倒出热油加入凉油，油温五成热时， 倒入蛋液轻轻转动锅 ，把蛋液摊成蛋饼。
10、蛋液定型以后 ，沿锅边淋入植物油，轻轻摇晃锅 ，蛋饼会自动脱离，
11、把蛋饼翻过来， 再煎一会，煎熟以后倒出来，切成小块先放在碗里。
碗里打入鸡蛋
2倒适量的生抽
3把鸡蛋打均匀
4砂锅里放油
5等油热了倒入鸡蛋
6翻炒一下
7蛋液成固体状了就好了
