原料
里脊肉、菠萝、红椒、彩椒
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。
2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。
3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。
4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。
5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。
7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。
8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
很高兴为您提供菠萝咕噜肉粤菜的正宗做法。以下是详细步骤：
材料：
- 猪肉（切成小块） 500 克
- 菠萝（切成小块） 250 克
- 青椒（切成小块） 1 个
- 红椒（切成小块） 1 个
- 姜（切成小块） 1 片
- 蒜（切成小块） 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肉块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 菠萝去皮，切成小块。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、姜、蒜煸炒。
5. 加入菠萝块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
希望这个做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！
