猪蹄卤制方法(猪脚三放二不放)

猪蹄卤制方法(猪脚三放二不放)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 19:54:52

猪蹄卤制方法

食材:猪蹄600克,大葱1段,生姜1块,干辣椒25克,沙姜4克,八角5克,丁香1克,白扣4克,茴香籽5克,香叶4片,白芷4克,草果8克,陈皮8克,桂皮5克,花椒4克,香茅草2克,料酒2汤匙,老抽1汤匙,糖色1汤匙。

1. 将所有香料食材装入纱布中,捆好备用。

2. 猪蹄洗净,姜拍开,大葱切段。

3. 猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸,捞出猪蹄洗净。

4. 锅中放入适量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺,煮沸放入猪蹄。

5. 煮2小时即可。

一、原料:

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法:

1、猪脚冷水下锅,加葱姜、料酒,煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后,倒入适量开水,大火煮开。

4、然后倒入猪脚,加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖,闷煮25分钟即可出锅。

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