油辣子怎么熬(熬油辣子的正确方法)

油辣子怎么熬(熬油辣子的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 03:27:19

油辣子怎么熬

一、食材:

粗辣椒面,细辣椒面,盐,白胡椒粉,油,姜,蒜,洋葱,花椒,香叶,桂皮,八角,香菜,白芝麻,十三香

二、制作步骤:

1、首先我们需要准备好辣椒,在盘中倒入100克粗辣椒面,100克细辣椒面,再向里面加两勺盐,一勺白胡椒粉,用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油,一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿,这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了,先把辣椒面放一旁备用,我们准备炸油。

2、在炸油前,我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片,然后再来点蒜片,取半个洋葱纵切成条,接着再准备上一些花椒,香叶,桂皮,八角这类香料,最后再来几根香菜。

3、我们在锅中多倒点油,先把前面准备好的香菜,姜,蒜还有洋葱倒进去,开小火慢炸,在炸制的时候保持慢搅,保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后,我们就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸,这里注意,在炸这个的过程中不要开太大火,要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。

4、将锅中所有的配料给炸干,炸到变色,然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。

5、我们拿出前面准备好的辣椒面按,往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻,调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油,倒油的时候千万不要一次倒完,最好分三到四次倒入,一边倒一边搅拌,让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融,这样炸出来的辣椒油才够香。

6、在泼过油后,我们最后再加一勺十三香进去,将辣椒油搅拌均匀。

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