内蒙古猪肉扒肉条做法(内蒙古扒肉条的正宗做法)

内蒙古猪肉扒肉条做法(内蒙古扒肉条的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 15:53:16

内蒙古猪肉扒肉条做法

主料:猪腿肉500克

辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克

调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

制作

1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;

2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;

3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;

4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;

5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;

8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。

内蒙古猪肉扒肉条的做法:

主料:猪五花肉500克。

配料:盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许,酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。

做法:

1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟,捞出用刀刮净表面,冷水下锅加葱姜块料酒汆水。

2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色,加开水,放调料包,盐,煮20分钟成卤水。

3、五花肉防入卤水中煮30分钟,捞出控干水份备用。

4、锅中加油烧至六成热,下入五花肉炸至表面金黄色。

5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟,捞出晾凉备用。

6、将肉切成5毫米的厚片,皮向下码放在碗中,加入卤肉原汤,放葱姜料酒,上蒸锅蒸1小时,扣在盘中。

7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠,加明油,将欠汁浇在肉条上即可。

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